Alle Rinke´s druer høstes udelukkende manuelt og deres hvide vine gæres spontant (dvs. kun ved naturlig gæring). Efterfølgende modnes vinene i træfade eller barriques.

"Vi er overbeviste om, at man kun kan fremstille store og komplekse hvide vine ved naturlig gæring. Alle vores vine er veganske og vores produktion er fri for enzymer, klarerer og proteinstabilisatorer. Så vidt muligt finder vinificeringen sted på en "ikke-styret" måde. Så vores vine har ofte brug for tid til at udvikle sig yderligere, efter de aftappes".

Igennem de seneste par år har Rinke opnået mange og flotte udemærkelser for deres vine. Med hjælp fra vinmager Gernot Kollmann (Immich-Batterieberg m. fl.) er der i dag ingen tvivl om kvaliteten: Den er tårnhøj!